Опасно для жизни: экспертиза куриного мяса в России
Куриные охлажденные бедра цыплят-бройлеров, которые продают в российских магазинах, оказались опасными для здоровья, сообщается в исследовании "Росконтроля". Листерия, сальмонелла, соляная кислота - это не весь перечень того, что можно встретить в российском курином мясе.
Тестировалось мясо цыплят-бройлеров: бедро с кожей охлажденное, изготовленные под брендами "Петелинка", "Ржевское подворье", "Мираторг", "Ясные зори", "То, что надо!", "Каждый день".
Уже на этапе визуального осмотра к бедрышкам возникло много претензий:
Признаки подмораживания обнаружены у трех образцов. Это "Петелинка", "Мираторг", "Ясные зори".
Продукцию "Мираторг", судя по результатам микроструктурного (гистологического) анализа, к тому же еще и инъецировали соляными растворами. Это делается для увеличения массы продукта.
Бедро куриное торговой марки "Ржевское подворье" также вызвало подозрение на предмет вероятного инъецирования и массирования (к спа-процедурам это отношения не имеет). Птицу массируют, для того чтобы раствор разошелся равномернее.
Следы аммиачного ожога заметны на коже образцов "То, что надо!" и "Каждый день". Это свидетельство неудовлетворительных условий содержания птицы. Плохо обескровлены бедра брендов "Ясные зори", "Ржевское подворье", "Каждый день".
Неприятный запах отмечен у мяса и бульона из него бренда "Ясные зори".
Органолептические признаки сомнительной свежести выявлены у образцов "Мираторг", "Ясные зори", "Ржевское подворье", "То, что надо!".
Про куриное мясо часто говорят, что оно буквально напичкано гормонами и антибиотиками. Гормонов тест не выявил, а вот антибиотики, точнее антимикробные препараты, нашли сразу в 4 полуфабрикатах. Это "Мираторг", "Ржевское подворье", "То, что надо!", "Каждый день".
Как показала экспертиза, все образцы не соответствуют требованиям безопасности по показателю обсемененности мезофильными микроорганизмами (КМАФАнМ). Высокое значение этого показателя может свидетельствовать о нарушениях санитарных правил и технологии изготовления либо сроков и температурных режимов хранения и реализации пищевых продуктов. Стоит отметить, что речь идет не об относительно безобидном превышении норматива в полтора-два раза. В полуфабрикатах марок "Мираторг", "То, что надо!", "Ясные зори" бактерий больше допустимого в 30 раз, в образце "Каждый день" - в 20 раз.
В продукции бренда "Ясные зори" обнаружена опасная бактерия листерия, а в курице "Ржевское подворье" и "Каждый день" — сальмонеллы.
С пищевой ценностью образцов все тоже оказалось неидеально. Во всех бедрах, кроме продукта бренда "Ясные зори", оказалось белка меньше, чем указано в маркировке. Прочие показатели пищевой ценности также существенно разнятся с заявленными.
Бедро цыплят-бройлеров с кожей "Петелинка". Не соответствует требованиям безопасности по показателю микробной обсемененности мезофильной микрофлорой. Присутствуют гистологические признаки подмораживания.
Бедро цыплят-бройлеров с кожей "Ясные зори". Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии и превышен показатель микробной обсемененности мезофильной микрофлорой. Присутствуют отдельные признаки сомнительной свежести мяса (консистенция, легкий неприятный запах сырого мяса и бульона). Присутствуют гистологические признаки подмораживания.
Бедро цыплят-бройлеров с кожей "Ржевское подворье". Образец небезопасен по микробиологическим показателям: превышен норматив микробной обсемененности мезофильной микрофлорой, выявлены сальмонеллы. Выявлены антимикробные химиотерапевтические средства. Не соответствует маркировке "не содержит антибиотиков". Присутствуют отдельные признаки сомнительной свежести мяса (консистенция).
Бедро цыплят-бройлеров с кожей "То, что надо!" Не соответствует требованиям безопасности по показателю микробной обсемененности мезофильной микрофлорой. Выявлены антимикробные химиотерапевтические средства. Присутствуют отдельные признаки сомнительной свежести мяса (консистенция).
Бедро цыплят-бройлеров с кожей "Мираторг". Не соответствует требованиям безопасности по показателю микробной обсемененности мезофильной микрофлорой. Выявлены антимикробные химиотерапевтические средства. Присутствуют отдельные признаки сомнительной свежести мяса (консистенция). Присутствуют гистологические признаки замораживания и инъецирования солевыми растворами.
Чтобы продукты сохраняли свою свежесть, очень важно приобретать качественное оборудование. На https://r-komplekt.ruесть удобный каталог товаров для магазинов и предприятий, в котором можно найти практически любое оборудование по отличным ценам. Кроме этого специалисты помогут спроектировать и оснастить "под ключ" любое заведение будь то ресторан, кафе, столовая или торговое предприятие, произвести шеф-монтаж всего необходимого оборудования с дальнейшим техническим обслуживанием, оказать консалтинговые услуги по учету и автоматизации бизнес-процессов.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
А то над окорочками буша смеялись, теперь сами делаем такое, это все наши поколения 50-60-70х у власти. А так всего навсего производство, от микро организмов никуда не денешься.
А Ржевское подворье каким боком затисалось в черный список? Исследователи, вы пробовали их продукцию? Я думаю вряд ли. Если бы пробовали, такую чушь не писали бы. Вывод у меня один, конкуренты убирают конкурентов руками продажного Росконтроля.
Не поленилась и загуглила информаию о Росконтроле. Оказывается он никакой не российский и приставка рос у него расшифровывается как региональный орган системы контроля. При чем эту самую приставку Рос они не имеют права носить и суд их обязал ее сменить, но они не спешат это делать. Плюс ко всему на них куча судебных исков за клевету, перевирание фактов и всяческое очернение фирм. Вот и как верить их экспертизам после этого?
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
